◆あやべ里山ジビエレストラン2025

★シカ、イノシシ、クマ、多種のジビエを味わえる！
★綾部産野菜のマルシェも！

このイベントでは、綾部市にあるジビエ処理施設「株式会社いのしか」のシカ、イノシシ、クマといった多彩なジビエ肉を使って、鹿肉シンタマのローストなど、8皿のジビエのコース料理を楽しんで頂けます。

シェフは、11月に大阪でオープン予定の「BISTRO AKIJI」（株式会社いのしか経営）の料理長、高良恵汰氏です。

美味しくジビエを召し上がって頂くことを入口に、里山の現状を知って頂きたいと思い、シカやクマなど野生動物の生態調査の専門家（兵庫県立大学准教授、藤木大介先生）による講演もあります。地元野菜のマルシェも開催いたします。

★募集詳細

■１日限定

■日　時:：2025年11月30日(日) 15:00〜19:30

■会　場:：綾部市里山交流研修センター＠森もりホール（京都府綾部市鍛治屋町茅倉９）

■募集人数：20名

■参加費：お一人様12,000円【税込】（ワンドリンク付き）

■協力：綾部市観光協会

■主催：NPO法人里山ねっと・あやべ

シェフ：高良恵汰氏（大阪西天満BISTRO AKIJI料理長）

講師：藤木 大介先生(兵庫県立大学／自然・環境科学研究所／准教授)

◆当日 スケジュール

15:00 　　　　 集合・オリエンテーション
15:10～16:10　野生動物の生態のお話し
16:30～18:30　食事会
18:30～19:00　綾部産野菜のマルシェ
19:30　　　　　解散

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