あやべ里山ジビエレストラン
2026年11月29日（日）開催
1日限定 特別イベント
今年も、絶品ジビエ料理をご堪能ください！
豊かな自然が広がる里山で、いま真剣に向き合われている 「獣害対策」と「ジビエの活用」。
第一線で活躍する講師をお迎えし、 林業・観光・ジビエビジネスの視点から 里山の「今」と「これから」を語っていただきます。
講演会の後は、高良シェフによる丁寧な下処理と確かな技術で仕上げられた 極上のジビエ料理をご賞味いただきます。
里山の未来に思いを馳せながら、 美味しい料理と学びの時間を楽しめる特別なひとときです。
開催概要
- 開催日：2026年11月29日（日）
- 時間：15:00～19:30
- 会場：綾部市里山交流研修センター 森もりホール
- 定員：30名
- 参加費：12,000円（税込）
- 特典：ワンドリンク付き
▶ お申込フォームはこちら
定員30名・先着順となります
講演プログラム
講演① 京北における獣害対策・林業・観光の取り組み
京都市林業研究会 会長
塔下 守 氏
講演② ジビエ加工場・直営レストラン開業とジビエから見る里山
株式会社いのしか 代表取締役
樋口 晃司 氏
スペシャルジビエディナー
大阪西天満「BISTRO AKIJI」の料理長 高良 恵汰 氏が手掛ける 特別なジビエ料理をお楽しみいただきます。
適切な処理と高い調理技術によって引き出される 鹿肉の旨味や里山食材の魅力を存分にご堪能ください。
ここでしか味わえない一夜限りの特別メニュー。
里山と食文化を結ぶ贅沢な食体験です。
里山と食文化を結ぶ贅沢な食体験です。
当日のスケジュール
| 時間 | 内容 |
|---|---|
| 15:00 | 集合・オリエンテーション |
| 15:10〜16:10 | 講演会 |
| 16:30〜18:30 | 食事会 |
| 18:30〜19:00 | 綾部産野菜のマルシェ |
| 19:30 | 解散 |
綾部ぽんぽこ農園の販売会も同時開催！
イベント会場では、 綾部ぽんぽこ農園による野菜や加工品の販売も実施予定です。 地元の旬の味覚との出会いもお楽しみください。
お申し込み・お問い合わせ
NPO法人 里山ねっと・あやべ
〒623-0235
京都府綾部市鍛治屋町茅倉9
TEL 0773-47-0040
定員30名となっております。
満席になり次第受付終了となりますのでお早めにお申し込みください。